Reteta tiramisu, simpla si perfecta
Ingrediente pentru 6 persoane (portii de restaurant):
- 1 cutie de 250 gr branza mascarpone
- 1 cutie de 250 gr branza ricotta (puteti folosi tot mascarpone, insa ricotta este pentru o varianta mai light, un secret de la un CHEF)
- 5 oua mari la temperatura camerei
- 7 linguri de zahar
- 150 ml cafea rece (espresso de preferat)
- piscoturi savoiardi, 1 pachet cu 2 pungute (sunt si pachete cu 4, le pastrati pentru data viitoare)
1. Galbenusurile se bat cu 3 linguri de zahar pana obtineti o spuma tare cu mixerul.
2. Din albusuri si restul de zahar se face o bezea tare. Bezeaua are rolul de a intari crema.
3. Se adauga mascarpone si ricotta in amestecul de galbenusuri si zahar, se bat bine cu mixerul, dupa care sa adauga in compozitie bezeaua, treptat, cu lingura, amestecand usor de jos in sus. Puteti pune si o lingurita de extract de vanilie.
4. Cafeaua rece (daca aveti de unde sa va procurati espresso acasa este cu atat mai bine, daca nu merge si cafeaua facuta la ibric si lasata sa se linisteasca sau la filtru. Trebuie sa fie o cafea de buna calitate, aromata) se pune din amestec pe o farfurie intinsa. Se inmoaie piscoturile unul cate unul cu fata zaharata in amestec, doar pana la jumatate si se pune un strat de piscoturi intr-o tava dreptunghiulara, un strat de crema, un strat de piscoturi, un strat de crema. Se lasa la rece 12 ore.
Daca aveti musafiri puteti asambla tiramisu direct in cupe de inghetata cu piscoturile aranjate pe margine. Se presara putina pudra de cacao deasupra in momentul servirii.
Pofta buna!
Salata de orez basmati
Ingrediente:
1 ceasca de cafea de orez basmati Scotti
1/2 morcov mare sau un morcov micut
1 ardei gras rosu
1 castravete
1 mana de patrunjel
2 fire de ceapa verde daca sunt mai pricajite, unul singur daca este viguros
o mana de masline kalamata (daca nu va plac, le inlocuiti cu cele negre)
zeama de la 1/2 lamaie
ulei de masline extravirgin
sare si piper
Pregatirea orezului
Nu fac reclama orezului basmati de la Scotti, dar este cel care se gaseste mai peste tot. Orez basmati se mai gaseste si la magazinele arbesti/indiene, dar se pregateste in alt timp.
Orezul se clateste in cateva ape, dupa care se lasa la inmuiat in apa rece timp de 20 de minute. Se scurge de apa foarte bine si se pune pe foc intr-o oala cu fundul gros, care nu lipeste, intr-o lingura de ulei de masline incinsa. Se amesteca astfel incat toate boabele sa prinda putin ulei pentru a nu se lipi. Se pune 1.8 ceasca de apa rece (aceeasi ceasca cu care s-a masurat orezul), se aduce la temperatura de fierbere. Se acopera orezul si se lasa la foc foarte mic timp de aproximativ 8-10 minute. Pe pachet scrie mai mult, dar eu l-am facut de cateva ori si se fierbe in 8-10 minute. Oricum cel mai bine este sa il gustati, sa vedeti daca bobul este fiert si sa verificati daca apa s-a evaporat. Nu se amesteca in el in timp ce fierbe acoperit si nici cand am stins focul. Se acopera oala cu un prosop de bumbac pentru 10 minute, se adauga putin unt si se amesteca cu furculita usor. Se mai lasa 10 minute sa se racoreasca, tot acoperit.
Legumele se curata si se taie in orice forma doriti. Se amesteca cu orezul racit, ulei de masline, sare si piper dupa gust, plus zeama de la o jumatate de lamaie.
Se poate servi si a doua zi, orezul basmati se comporta foarte bine atunci cand este lasat la rece cu alte ingreediente.
Poate fi garnitura perfecta pentru peste sau o masa de seara usoara si bogata in fibre.
Am gasit reteta in bucataria Sabinei, insa am adaptat-o preferintelor mele si am detaliat modalitatea de preparare a orezului basmati, deoarece eu m-am lovit de aceasta problema si am petrecut mai multe ore cautand reteta perfecta pentru acest orez. Si dupa cateva experiente nereusite am gasit-o.
Supa rece de castraveti
Ingrediente:
600 g castraveti
125 ml iaurt gras de vaca sau de capra
sare marina
15 ml ulei extravirgin de masline
1 mana de ceapa verde tocata
Curatati castravetii de coaja si seminte, taiati-i felii si puneti-i in blender. Adaugati restul ingredientelor si amestecati. Adaugati sare dupa gust si serviti cu decor de patrujel marunt.
Sursa : femininbio.com
Spuma de fructe rosii
Am gasit-o “navigand” si mi s-a parut interesanta. In plus este bio.
Ingrediente:
- 250 ml de compot din fructe rosii facut in casa
- 400 ml lapte de migdale
- 2 g de agar-agar pudra
- zahar nerafinat din trestie
- cateva fructe rosii proaspete pentru decor
Mixati compotul in blender si strecurati compozitia pentru a indeparta eventualele pielite sau resturi. Inmuiati agar-agar-ul in laptele de migadale, dati in fiert pentru 30 de secunde. Varsati amestecul peste pasta obtinuta din compot si adaugati zahar dupa gust. Amestecati cu mixerul timp de 3-4 minute pana devine o spuma.
Raciti timp de 1h30min si decorati cu fructe proaspete inainte de servire.