Ingrediente:
1 ceasca de cafea de orez basmati Scotti
1/2 morcov mare sau un morcov micut
1 ardei gras rosu
1 castravete
1 mana de patrunjel
2 fire de ceapa verde daca sunt mai pricajite, unul singur daca este viguros
o mana de masline kalamata (daca nu va plac, le inlocuiti cu cele negre)
zeama de la 1/2 lamaie
ulei de masline extravirgin
sare si piper
Pregatirea orezului
Nu fac reclama orezului basmati de la Scotti, dar este cel care se gaseste mai peste tot. Orez basmati se mai gaseste si la magazinele arbesti/indiene, dar se pregateste in alt timp.
Orezul se clateste in cateva ape, dupa care se lasa la inmuiat in apa rece timp de 20 de minute. Se scurge de apa foarte bine si se pune pe foc intr-o oala cu fundul gros, care nu lipeste, intr-o lingura de ulei de masline incinsa. Se amesteca astfel incat toate boabele sa prinda putin ulei pentru a nu se lipi. Se pune 1.8 ceasca de apa rece (aceeasi ceasca cu care s-a masurat orezul), se aduce la temperatura de fierbere. Se acopera orezul si se lasa la foc foarte mic timp de aproximativ 8-10 minute. Pe pachet scrie mai mult, dar eu l-am facut de cateva ori si se fierbe in 8-10 minute. Oricum cel mai bine este sa il gustati, sa vedeti daca bobul este fiert si sa verificati daca apa s-a evaporat. Nu se amesteca in el in timp ce fierbe acoperit si nici cand am stins focul. Se acopera oala cu un prosop de bumbac pentru 10 minute, se adauga putin unt si se amesteca cu furculita usor. Se mai lasa 10 minute sa se racoreasca, tot acoperit.
Legumele se curata si se taie in orice forma doriti. Se amesteca cu orezul racit, ulei de masline, sare si piper dupa gust, plus zeama de la o jumatate de lamaie.
Se poate servi si a doua zi, orezul basmati se comporta foarte bine atunci cand este lasat la rece cu alte ingreediente.
Poate fi garnitura perfecta pentru peste sau o masa de seara usoara si bogata in fibre.
Am gasit reteta in bucataria Sabinei, insa am adaptat-o preferintelor mele si am detaliat modalitatea de preparare a orezului basmati, deoarece eu m-am lovit de aceasta problema si am petrecut mai multe ore cautand reteta perfecta pentru acest orez. Si dupa cateva experiente nereusite am gasit-o.
